Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 202-й

Лучшая книга, которую я прочитал за этот (далеко еще не закончившийся) год - "No Rules Rules" - Рида Хастингса и Эрин Мейер. Рид Хастингс - один из создателей "Нетфликса", а Эрин Мейер - специальной приглашенный эксперт по корпоративной культуре (ее предыдущую книгу "Culture Map" я себе в список добавил, но еще не прочел), которая независимо оценивала их культуру и проверяла, насколько она на деле похожа на декларации. Spoiler: очень похожа.

Мне книгу посоветовал прочесть младший брательник, его советам я всегда доверяю, - и остался невероятно доволен.

Во-первых, я получил подтверждение всем своим идеям о том, как надо делать бизнес и взаимодействовать с персоналом. Идеи мои у тех, кто их слушал, чаще всего вызывали недоумение и массу возражений, но я в них никогда не сомневался. Хотя неудачи в их реализации (связанные в первую очередь с финансовой безграмотностью, а не с самими идеями) здорово меня пошатнули.

Очень круто, когда читаешь, как то, что ты придумал, оказывается, уже было применено на практике. Причем, применено было успешно, в очень крупной и продолжающей развиваться компании, и прошло испытание двумя десятилетиями практики.

Во-вторых, кроме подтверждения идей и огромной моральной поддержки, я получил ответ на вопрос: "А что же я стал делать не так, раз у меня перестало получаться?" В моем случае ответом было: "Концентрация таланта". Я много писал об этом в прошлом, не буду сейчас повторяться, просто поделюсь, чем эта книга может быть полезна вам.

Если вы делаете бизнес и уперлись в потолок, не можете ничего делегировать, не можете создать самостоятельный проактивный коллектив, а только и успеваете тушить пожары, все за всеми доделывать, переделывать и обсуждать с коллегами, как же, блин, тяжело работать с людьми и какие вокруг все бестолочи, - эта книга вам окажется крайне полезной.

Если в двух словах, то методика "Нетфликса" сводится к циклическому повторению трех процессов: увеличивайте концентрацию таланта, развивайте культуру честной обратной связи и прозрачности, убирайте контроль. Повторяйте всю жизнь и будет вам счастье, ощущение реализации своего потенциала и миссии, а также много-много денег.

Увеличение концентрации таланта - процесс, состоящий из увольнения тех, кто работает просто хорошо, а не охуительно, и найма самый компетентных и крутых специалистов, давая им зарплату выше средней по рынку. Ваша фирма - это не семья, это - команда. Успешная команда всегда ищет лучших игроков и тренеров, а также освобождает под них места в своем составе. Это - не всегда приятно в процессе, но это - необходимо.

Обратная связь и прозрачность - это культура, в которой принято говорить правду, в то числе и неприятную, открыто и конструктивно критиковать, подсвечивать проблемы и предлагать их решения. Начинается она с того, что руководство начинает поощрять критику в свой адрес со стороны персонала и никогда не наоборот. Если начальник открыт к критике, благодарен за обратную связь, признает свои ошибки и исправляет их, - весь коллектив начнет делать так же.

Убирать контроль - это делегировать под полную ответственность. Никаких длинных согласований, сложносочиненных систем одобрения, подтверждения и одобрения решений конкретного сотрудника в рамках его ответственности. Ты за это отвечаешь - значит, ты принимаешь решения и ты несешь за них полную ответственность.

Так создается и развивается "Нетфликс", - одна из самых динамичных, инновационных и рентабельных компаний в мире. И к ним стоит очередь из лучших специалистов и интвесторов. Я всегда любил учиться у лучших.

Как вам такой подход?

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 200-й

Получил сегодня "боровак"! Это - не хряк или двоюродный брат борова, как вы могли подумать, это так у нас в Черногории вид на жительство называется. Выглядит вполне себе современно: пластиковая карточка с голограмками, с фоточкой, в буковками и циферками.

Нужен ли он в Черногории? Честно говоря, не особо: тут люди десятилетиями живут, виза-раня раз в месяц и вообще не переживают. Единственное, за чем он может пригодиться на практике, - это подача на другие визы, например, на шенгенскую. Собственно, чем мы и займемся теперь. Ну, или на случай, если российских граждан и отсюда начнут вежливо, но настойчиво просить, - мы с этим уже пару раз столкнулись, было неприятно и неудобно.

Тоже не без сложностей получили, разумеется. Соня открыла фирму, нас с детьми воссоединили с семьей, а Кузю уже пришлось измудряться. Почему-то благословенная гейропа со всеми их генденрно-нейтральными туалетами и борделями для зоофилов не торопится признавать полиаморные браки, так что воссоединить ее с нашей семьей официально не вышло.

Мы помучились сначала с оформлением визы цифрового кочевника - в очередной раз, кстати, столкнулись с типичным российским "юристом", который берется помогать, но сам ни в зуб ногой ни в одном вопросе, никаких законов не знает, связей не имеет, элементарной практики даже не изучает, хотя она во всем интернете есть.

В итоге махнули рукой и решили ее оформить к нам же в фирму и взять на работу официально. Как сотрудник черногорской компании она тоже имеет право на боровак.

Все эти варианты - очень недешевые. Не в смысле, что надо где-то кому-то на лапу дать - сколько я тут не слышал про местную коррупцию, ни разу на практике с ней не столкнулся и слышал только разговоры в третьем лице и от третьих лиц (вот, один мой друг...).

Как раз-таки наоборот: тут надо платить налоги.

Они - небольшие по российским меркам (миф о том, что в России - низкие налоги на доход физического лица, разбивается за 5 минут изучения вопроса), но они есть. Виза-ранить, оплачивая туристический налог, все еще дешевле, чем оформлять тут ВНЖ.

И, вот, пока мы ехали в полицию за вожделенной карточкой, я поймал себя на мысли, что впервые в жизни я хочу платить налоги. Я горжусь тем, что плачу налоги. Я нравлюсь сам себе из-за этого. И из-за того, что при наличии вариантов я не стал выбирать самый дешевый, а выбрал реально тот, который соответствует моей ситуации.

Сколько я не делал бизнес в России, я всегда стремился свести свои налоги к минимуму. Не скажу, что прям в рамках закона (это в России невозможно), но в рамках приличий, негласных правил и договоренностей. И все равно каждая ушедшая в бюджет копейка меня огорчала.

И даже не потому, что мне было их жалко. А потому что я понимал систему и понимал, куда эти налоги идут. Плетешься по дороге в пробке, а тебя по встрече обгоняет длинный черный тонированный мерседес с госномерами. Вот так этот мерседес мои налоги и пошли. И на право сидящего на пассажирском сидении этого мерседеса не соблюдать те правила дорожного движения, которые должен соблюдать я.

А здесь налоги пошли на дорогу.

Отличные дороги, кстати. И дураков особо не наблюдается.

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 199-й

Возникла у меня тут фантазия пойти в тренажерку. Заодно и вас поразвлекать.

Есть у меня давно заложенная в планы программа Тимоти Ферриса под названием "Тело за 4 часа в неделю" ("Four Hour Body" в оригинале), которую я несколько лет все хочу и никак не соберусь применить на практике.

Сейчас - отличный момент для этого: я сбросил почти весь вес, который мне казался лишним, более-менее снизил количество своего рабочего времени до относительно человеческих цифр, избавился от стресса и снова начал ощущать перспективы жизни. В общем, все объективные и субъективные факторы. Плюс, я подумал, что очень прикольно было бы освещать эту работу в ежедневном блоге: и вам интересно, и мне соскочить не получится.

Однако...

Однако, задумал я это несколько месяцев назад (а до этого это же самое задумывал несколько лет назад), а начал делать только вчера. Подошел, как всегда, основательно. Составил план из нескольких пунктов и приступил к исполнению.

Первый пункт плана - изучить, как тренироваться после двух неудачных операций по ушиванию паховой грыжи.

Дело в том, что мое тело, крайне активно использовавшееся мной в юности и молодости (я тогда планировал умереть лет в 30 и относился к телу как к безграничному ресурсу, который не нужно сохранять на долгосрочную перспективу), ближе к 30 начало то тут, то там сдавать. Спортивные и уличные травмы, многократная резкая смена веса, стероиды и прочие начали проявлять себя. В том числе мои мышцы живот разошлись и кишки стали навещать мошонку. Что не есть ни очень здорово, ни приятно.

Я отправился на операцию, она прошла с осложнениями, но в целом сработала, однако хватило ее на пару лет, - в какой-то момент во время тренировки швы разошлись, все треснуло-хряснуло и грыжа вернулась. Еще год я проходил в пограничном состоянии, пока во время секса на дорвал мышцы до конца. После этого была вторая операция и она была проведена настолько плохо, что через пару недель после нее неправильно посаженная сетка, оторвалась и перетянула семенные канатики одного из яичек. Когда я говорю про себя, что я - однояйцевый близнец, я говорю именно о последствиях этого осложнения.

Боль была адская!

В целом мне было физически больно в жизни много раз: драки, травмы, спорт, экстремальные развлечения - всё это сопряжено с болью. Но такой боли я не испытывал ни до, ни после. Боль была парализующей в прямом смысле слова.

После этого я развил страх к боли и полностью перестал доверять собственному телу.

Мне казалось, что за годы я эту проблему преодолел и худо-бедно, но восстановил отношения с ним. Хрен там был)) Оказывается, я просто замел эту проблему под ковер и ушел в отрицание.

Понял я это как раз вчера, когда смотрел упражнения, слушал инструкторов и врачей, рассказывавших о том, что грыжа - это не конец спортивной карьеры или фитнеса, а просто нормальная часть жизни, с ней можно и нужно тренироваться, просто надо немножечко себя беречь, к себе прислушиваться... Они говорят и показывают, а у меня - шум ушах и такое напряжение мышц, как будто я держу тонну на своих плечах. Через 20 минут крайне ободряющих, вдохновляющих и поддерживающих видео я просто одеревенел и устал, как будто бы провел месяц в кобальтовых рудниках. Единственное чувство - животный страх и желание убежать и спрятаться))

Короче, отложу я пока тренировки, схожу с этим к психологу.

Придется вам еще месяц-другой моего отчета о программе тренировок подождать)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 198-й

Чёт сегодня у меня настрой сверить часы в нашем основном медицинском бизнесе.

Несколько месяцев назад я писал, о переменах, которые нужно в него внести, а также много ныл на тему того, как это мне тяжело, страшно, больно и какие комплексы и травмы придется ради этого преодолевать.

А сделано ли что-то конкретное из намеченного?

Финансовая модель требует тотальной перестройки, чтобы из режима маленького бизнеса, работающего на зарплату своих сотрудников (вне зависимости от участия в собственности компании), перейти в режим бизнеса среднего, в котором часть прибыли идет на реинвестирование и дивиденды акционеров.

Проблема выявлена, проанализрована, все необходимые расчеты проведены, идея полностью согласована с партнерами, принята. Разработан план: подробный в его начале, общими мазками на следующих шагах (в начале нет никакой необходимости тратить время на подробный план далеко вперед - практика показывает, что такие планы приходится полностью перестраивать с поправкой на реальность). Первый шаг плана начал исполняться.

Главное в этом всём - учтена основная ошибка прошлых перемен: план рассчитан на пла-а-а-а-а-а-а-а-вное внедрение в течение 3 лет. Таким образом вместо пугающего: "Щас мы все на хрен поменяем и станет лучше, светлее и свободнее!" - мы имеем: "В ближайшие годы нас ожидает постепенный переход к..." Куда менее тревожно звучит)

Изменение кадровой политики.

Тут у нас появилась концепция увеличения плотности таланта в коллективе. И достигается это двумя параллельными процессами: сокращением недостаточно квалифицированного и результативного персонала и наймом сверхквалифицированного. Звучит просто, сделать было сложно, но...

Сокращение (пусть и не так мягко и нежно, как хотели, но) провели. Заодно поняли, что у нас нет механизма расторжения контракта с сотрудником по нашей инициативе. Для России - это малопонятный механизм, т.к. у нас действует трудовое законодательство и трудовые традиции, выросшие из совка, где право на труд было святым, реализация этого права была святой обязанностью работодателя, в обратную сторону это не работало. Это, кстати, причина такой формы увольнения, как "пиши по собственному желанию или...".

Расстаться с сотрудником просто потому, что он работает недостаточно хорошо, - идея вполне понятная американскому рынку труда, но совершенно оригинальная и свежая для российского. Вот, у нас такого механизма и не оказалось. Теперь разработаем систему расторжения трудового контракта по нашей инициативе с выплатой выходного пособия, - и здорово упростим всем жизнь.

С другой стороны найм супер-квалифицированных кадров. Полгода борьбы, как с рынком труда, так и с внутренними сомнениями и противоречиями, - и вот у нас уже неделю стажируется человек, разбирающийся в области, которую я планирую ему от себя отделегировать, как минимум, не хуже (а я надеюсь, что намного лучше), чем я сам.

Ну, про диверсификацию бизнеса и новые проекты я и так пишу почти ежедневно: планировал запустить 1 новый проект за квартал, в итоге запустил уже 2, еще 1 в состоянии предварительной разработки.

Короче, я прям молодец, доволен собой. Чего и вам всем желаю)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 197-й

Как там было у классика? "Не бойтесь, что дети вас не слушают, - бойтесь, что они на вас смотрят," - вроде как-то так.

Интересно, насколько это правда, причем со всех сторон. То есть я не считаю детей безвольными имитаторами, - у них есть и свои интересы, и свой характер, и свои эмоции, они принимают свои собственные решения и делают свой выбор. Но, конечно же, и учатся на нашем примере и следуют ему (либо наоборот, прямо противостоят). Что бы мы им не говорили.

В очередной раз убедился в этом, когда начал лепить фигурки для наших семейных игровых сессий в Dungeon and Dragons. Наш младший сын - Артур - обожал лепку, просто оторвать его от пластилина было невозможно, однако последние полгода как-то эта его страсть сошла на нет. Было тому много причин: например, в Турции, где он провел много времени, пластилин непросто достать, а Армении у нас была совсем крошечная квартирка, негде было расположиться с лепкой и т.п.. А еще появились новые увлечения, которые тоже требовали своего времени и вытеснили лепку окончательно.

Я очень люблю его фигурки, мне лично очень нравится его страсть к скульптуре, поэтому я стараюсь его поддерживать в этом виде искусства. И когда мне нужно было за короткое время большое количество фигурок слепить, я, естественно, его на помощь позвал. Надо сказать, что он так и не решился присоединиться к созданию фигурок) Есть у него такая черта: он немножко стесняется лепить с теми, кто по его мнению, лепит лучше.

Но... Прошла пара недель, пока он просто видел, что я сижу и леплю, и - тадам! Наш юный скульптор день за днем проводит за столом, реализует свои креативные идеи и делится успехами и трудностями, которые он на своем скульпторском пути смог предодолеть.

Поэтому когда я сталкиваюсь с тем, что дети бухают, курят, дерутся, не читают умных книжек, спят по полдня, а по полночи шалебрничают, матерятся и не уважают окружающих, в первую очередь я отправляюсь смотреть в зеркало: вдруг там появилось что-то, чего я от их главного примера не ожидал)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 196-й

Переосмысливаю тут на досуге число Данбара - теорию, собственно, Робина Данбара, согласно которой разумные существа могут поддерживать лишь определенное количество социальных связей. Собственно это число и называется "число Данбара". Для людей оно составляет от 100 до 230 в зависимости от способностей и навыков конкретного человека, но медианное значение составляет 150.

Если интересно узнать поподробнее, то гуглите и огуглится вам, а я лишь вкратце объясню суть. Робин Данбар изучал различных приматов и выявил, что в каждом виде есть ограничение на то, какое количество связей может поддерживать обезьяна, и показал, что это число почти всегда соответствует размеру типичной стаи представителей этого биологического вида. Чем выше развит неокортекс - область коры головного мозга, отвечающая за то, что мы называем "разум", - тем больше это число.

Тут можно попробовать возразить, что стада антилоп или косяки сельди в эту теорию не вписываются. Но тут Данбар возразил бы, что в таких группах "низкоинтеллектуальных" животных связей между ними нет, они сбиваются в стаи, чтобы быть в толпе такого размера, в которой съедят не тебя, а того, кто с краю. И в целом в необезьяньем мире легко видно, что киты, дельфины и слоны образуют семьи и племена, в которых есть разделение труда и защита слабых членов стаи, а бизоны, олени и овцы просто тусуются большими толпами не связанных друг с другом индивидуумов.

Я - не большой любитель детерменистских теорий, которые говорят: "вот, ты будешь таким-то, потому что ты таким родился", однако и спорить с доказательной наукой, не имея опровергающих данных, я не привык. Поэтому остается только принять данную теорию с поправкой на то, что человек способен к развитию своих способностей, поэтому ограничение не является слишком узким.

Работает оно по вполне понятному механизму: чтобы иметь близкие отношения с человеком, нужно помнить большое количество информации о нем - как он выглядит, как одевается, как себя ведет, как разговаривает, что любит, что не любит, чем занимается, кто для него важен, а также его историю в целом, историю своих с ним взаимодействий, а еще работать над совместными планами на будущее и помнить триггеры юмора: что вам обоим кажется смешно, какие шутки вы понимаете с полуслова.

Человеческий мозг - очень плохой инструмент для хранения информации: чтобы в него поместилась какая-то новая, она должна вытеснить какую-то старую. Поэтому обретая новые связи, мы теряем информацию о более ранних и, соответственно, теряем эти отношения. Они просто растворяются и исчезают. Именно поэтому, за исключением пары самых ярких моментов, мы не помним ни лиц, ни имен друзей из детского сада, плохо помним своих одноклассников, особенно из младшей школы, - новые отношения потребовали места в мозгу для новой информации и старую пришлось заархивировать, а потом и вовсе удалить.

При этом у людей есть отдельный феномен - отношения с людьми в одностороннем порядке. Если вы - горилла и живете в стае горилл, то вы не можете выстраивать отношения с вожаком стаи, если он в них не участвует. Если вы человек, то ничто не мешает вам чувствовать единство разума и души с Куртом Кобейном, вести философские дискуссии с Имаануилом Кантом и допрашивать на суде Владимира Путина. Способность выстраивать отношения с людьми, которые нас не знают, - это эксклюзивная способность человека.

И, вот, я думаю. А авторы, которые придумывают целые миры, населенные сотнями главных гереов и тысячами второстепенных, - как они справляются с заполнением "слотов" на отношения своими же собственными творениями? Поэтому авторы часто такие закрытые и нелюдимые? А как живут те, кто заполняют "слоты" живыми, но недоступными людьми: фанаты спорта, кино, сериалов, помнящие мельчайшие подробности жизни своих кумиров?

Мой рецепт (как начинающего автора и давнего фаната рестлинга, комиксов, видеоигр и книг) - записывать. Реальным людям - место в моей памяти, придуманным и тем, с кем я не имею реального контакта, - на моем гугл-диске.

Как вам, кстати, такая теория?

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 195-й

Алкогольная выдалась неделька)) Отмечали день рождения, ходили с друзьями в кафе (почему бы не разнообразить вечер вторника честным труженикам?), вчера пятница - святой повод выпить пару бутылок брюта в семейном кругу.

Сегодня гуляли полдня по городу всей семьей, сейчас вернулся вымотанный, но довольный, и внезапно подумал, как же, блин, я все-таки люблю похмелье!

Обычно люди воспринимают похмелье как страдание или как тяжелое состояние, от которого надо избавиться, неприятное последствие хорошей вечеринки. А я очень люблю это состояние, готовлюсь к нему и предвкушаю точно так же, как и сам вечер с друзьями или поход по барам.

Надо сказать, что, конечно же, с похмелья болею не сильно, - я видел, как людей (совершенно не обязательно алкашей) плющит и колбасит по-настоящему. У меня же это - просто состояние легкого недомогания, которое мне хорошо знакомо и с которым я точно знаю, что делать.

Первую половину дня я предпочитаю занять какой-нибудь физической активностью. Лучше всего, конечно, секс (а в какой ситуации я бы предпочел что-то другое?), но вполне подойдет и длинная прогулка, можно под палящим солнцем, плаванье на пляже и активные игры с детьми. Главное - отловить всплеск активности, когда организм еще только избавился от токсического действия спирта и находится в режиме: "Мы выжили! Мы выжили! Теперь бежим из этого страшного места, где нам было так плохо!"

Как только адреналин пережившего отравление рассеивается, силы закончатся и тут главное - успеть закончить все активности и оказаться в сидячем положении. Или можно даже вздремнуть часочек. Потом - тихие активности: почитать, посмотреть что-то, поболтать лениво, теряя мысль периодически. Главное, не торопиться и не совершать резких движений.

Много пить. И есть. Похмелье - это отравление, спирт (если вдруг у кого есть сомнения) это - опасный яд. И отравленное тело нужно хорошо и правильно кормить.

Всю неделю я питаюсь по расписанию: мой оптимайзер отвечает за то, что за блюда сегодня будут на моем столе. В похмелье я чутко прислушиваюсь к своему телу. Сейчас оно хочет жаренный арахис. Окей, пожарим, посолим, похрустим. А теперь ему нужно что-то острое? Сделаем. Позволяю себе в похмелье даже такие углеводные вещи как, например, доширак. Найдите, кстати, вегетерианский доширак - та еще задача для неунывающих.

Больше всего мне в похмелье нравится ощущение преодоления собственной слабости, чуткое взаимодействие с собственным телом и ощущение полного контроля над состоянием, которое большинство людей считает неуправляемым и плохим.

А как вы проводите свое похмелье?

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 193-й

Интересный вопрос поставили передо мной коачи - уже полгода над ним думаю: "Не может ли быть так, что в твоей компании так много контроля, что не остается места для творчества?"

Неприятно так думать о себе и своей компании, конечно) Особенно, учитывая, как важны для меня ценности свободы и творчества. И невозможно не признать, что в нашем медицинском бизнесе заточено на безопасность, предотвращение ошибок и прописание стандартных процедур. Там, где процедуры прописаны, отхождение от них без объективной причины, - повод к отрубанию конечностей (да, у нас очень демократичные взыскания). Там, где стандартных процедур нет, - делай все, что хочешь, главное - не нарушай принципы и создавай результаты.

Как же это уживается?

На самом деле я нашел ответ на этот вопрос в книге "Никаких Правил", написанной фаундером "Нетфликса", но впечатлениями об этом поделюсь позже, - а пока расскажу собственную теорию.

Наш бизнес во многом основан на японской бизнес-модели, мало известной в России. Ее идея заключается в фокусировке на сверх-высоком качестве продукта и доведении навыков каждого сотрудника до идеала. Представьте себе японский сад камней - это же искусство подметания двора, доведенное до идеала. Вот такие и у нас стандарты качества.

В соответствии с японской моделью рестлинг-промоушенов, новички попадают в додзё. Додзё - это такая школа боевых искусств, в которой юные таланты за свои деньги учатся, а параллельно выполняют всю черновую работу. И не имеют собственного голоса.

Все студенты додзё в начале обучения бреются налысо, меняют одежду на одинаковую для всех и приступают к изучению боевых искусств. Там они изучают азы и базу, доводя каждое движения до совершенства. Пока не доведешь первые до идеала, ты не имеешь права даже начинать изучать последующие.

При этом ученики додзё выполняют и всю работу: готовят и убирают ринг, обслуживают зрителей в зале, моют полы. Иногда, если послушник очень отличился своим усердием, ему разрешают выйти на ринг в самом начале шоу и поучаствовать в крошечном матче. Разумеется, в этом матче ему разрешено использовать только те приемы, которые он уже отточил до идеала.

И так несколько лет.

За эти несколько лет юный послушник либо ломается и уходит, либо доводит базовые навыки до идеала. В этом случае он сдает экзамен и получает право развивать свою собственную индивидуальность: сделать нравящуюся ему прическу, подобрать одежду и экипировку, начать проявлять свою личность и адаптировать в свой стиль новые приемы по своему усмотрению.

Имеющий доведенную до идеала базовую подготовку и привычку к скромности, юный боец получает полную свободу действий и развития. Потому что ему теперь можно доверять.

Вот такая модель действует в нашем бизнесе и поэтому в начале у нас действительно очень тяжело.

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 192-й

Про то, как защита прав потребителей со стороны государства всегда выходит им (потребителям) боком.

Сидим в ресторане, выбираем, что заказать, советуемся с официантом. Дочь хочет мохито, но без алкоголя. Нет, без алкоголя мы не можем, такого нет в меню, извините. Ладно, а картошку можно жареную? Нет, картошка в меню только как гарнир к медальону. Ага... А огуречков можно к мясу, мы заплатим за них как за полноценный салат, но нужны только огурца. Нет, такого нет в меню, извините.

Что за херня спросите вы?

А вот так запугали один из ресторанов в нашем городе туристические инспекторы. Ходють эти государевы служители по ресторанам и устраивают контрольные закупки и если что-то идет не по закону, то обдерут ресторан штрафами, если не закроют вообще.

В России эта система, кстати, существует в еще худшем виде: во-первых, есть закон о защите прав потребителей, который делает потенциального покупателя, который даже не заплатил ни одной копейки, полноценным хозяином в вашем частном личном магазине или ресторане. А во-вторых, есть закон о защите конкуренции, который не позволяет отказывать в обслуживании вообще никакому потенциальному потребителю.

То есть, если к вам в магазин придет потенциальный покупатель, разобьет витрину, насрет на пол и изнасилует кассира и уборщицу, вы все равно не имеете права ему отказать в обслуживании, не говоря о том, чтобы выставить за дверь.

На этом как раз основан такой жанр как "доебаться до бизнеса по законам", основанный Леной Летучей и подхваченной миллионами ее подражателей, которые ходят теперь с камерами наперевес и терроризируют ларьки с шаурмой и платные туалеты.

Компенсируется весь этот законодательный ужас, убивший бы любой частный бизнес на корню, разумеется, необязательностью исполнения законов в России. В Черногории с этим чуть построже, хотя и сами законы (пока что) не такие удушающие.

В Монтенегро, кстати, эта практика туристической инспекции была введена, чтобы защитить туристов от нечестных владельцев и сотрудников кафе, которые вписывали им в чеки то, чего они не заказывали. Правительство туристической страны, безусловно, должно заботиться о репутации своих курортов, - от этого зависит местная экономика и благополучие всех жителей.

Однако, в результате таких действий как прямое вмешательство государства в бизнес путем создания инспекций, проверок, штрафов, лицензий и т.п. неизбежно ведет к тому, что проблемы потребителей не решаются, зато появляются новые и продукт становится дороже. Соответствие высоким стандартам нормативов, как и службы, следящие за этим соответствием, стоят денег. И заплатит за все (как и всегда) конечный потребитель.

Кстати, втюхать нам в чек то, чего мы не заказывали, не смотря на страх и ужас перед туристической инпекцией, нам все-таки разок попытались. На новый год в баре, видимо решив, что мы уже достаточно пьяные и накуренные. Оказалось, что пьяные-то мы пьяные, но цифры считать умеем, так что отъехали они от нас с той же улыбкой, что и попытались подъехать)

А огурцы мы в итоге в ресторане получили. Причем даже в качестве подарка от заведения. Но на условии, что "если к вам подойдет странный человек и будет спрашивать, что это за огурцы, ответьте, что вы заказали салат, а помидоры из него уже съели".

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 191-й

Чем отличается новый бизнес-проект от баловства?

Честно говоря, меня с детства завораживал этот процесс. Я родился в совке и мне было понятно, как работают государственные предприятия: вот есть кодекс законов, сводов и правил, вот есть схема, правила, нормативы. Берем и строим по ним дом, отделываем, на двери развешиваем соответствующие таблички, по кабинетам рассаживаем соответствующих людей, вручаем им должностные инструкции - и вот каждый знает, что делать, процесс закрутился.

Ну, вот так оно мне виделось))

А когда несколько человек, просто человек, без всяких инструкций, мануалов, учебников, сборников норм и правил, собираются вместе и начинают делать какое-то дело, - как? Как? Как они сами придумывают эти правила, традиции, механизмы, алгоритмы? Как они понимают, что делают все правильно? Кто их проверяет на соответствие "правильности"? Как можно вообще это считать серьезным занятием?

И, когда к ним приходит в найм другие люди, банки дают кредиты, с ними подписывают договоры клиенты, поставщики и подрядчики, это вызывает у меня еще большее восхищение и удивление. Что-то сродни религиозному таинству. Получается, что люди доверяют им, доверяют их системе. Системе, которую придумали "просто" люди. У которой нет никакой бумажки с печатью о том, что она построена и работает правильно.

Как я с такими убеждениями вообще в бизнесе оказался?))

Сам удивляюсь иногда. Но наличие предрассудков никогда мне не мешало их преодолевать. Хотя некоторые остаются в виде атавизмов, достаточных, чтобы вызывать улыбку у самого себя, но не мешающих мне быть тем самым человеком, который сам придумывает механизмы, правила, системы и сам оценивает на практике, насколько они "правильные".

Когда я решил в начале года взяться за видео-игру как новый проект, это было масштабное решение и у меня было много сомнений. Куда я лезу? Это незнакомый мне рынок, там нужны огромные ресурсы, у моей команды нет 80% нужных компетенций! В какое время это реализовывать, не украду ли я наши рабочие часы у основного бизнеса?

И главное: а не делаю ли я свое хобби, свое увлечением "бизнесом" только для того, чтобы создать иллюзию занятости и начать отдыхать в рабочее время?

Все эти возражения и сомнения, безусловно, имеют под собой основу и отчасти справедливы. Чем больше сделано по проекту, чем ближе он становится к стадии реализации, тем меньше эти аргументы имеют отношение к реальности, но сейчас их вес огромен.

Тем не менее, в эти выходные отловил важный (для меня) признак, отличающий "серьезный" бизнес-проект от развлечения. Когда мне в субботу пришла мысль, а не прочитать ли эту книгу (я сейчас много читаю об игровых системах, чтобы питать мозг новыми идеями), то... Сразу возник ответ: "Фу, кака какая! Читать про гейм-дизайн! Сегодня выходной, сегодня надо отдыхать!"

Тут все встало на свои места: теперь для меня видео-игры - это бизнес-проект. А бизнес-проектами я занимаюсь в рабочее время. В нерабочее я от бизнес-проектов отдыхаю)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 190-й

Вчера отмечали день рождения Сони, решили покататься на яхте.

Даже фоточка в кой-то веки у меня есть на тему, смотрите, какой я капитан. Мне недолго дали порулить судном, я почти ничего не зафакапил в процесса даже.

Кроме того, что плавать на яхте, болтать с настоящим капитаном и его сыном, нырять в море с борта и потягивать пивасик - само по себе увлекательно, мы очень интересно пообщались.

Капитан рассказал, как он пришел к яхтингу. В детстве в Новосибирске (известный приморский город, кто сомневается, на карту посмотрите) он мечтал ходить под парусом. Они с друзьями строили "корабли", на которых бороздили местное водохранилище, играли в морские регаты и кругосветные плавания.

А потом началась та самая скучная взрослая жизнь. Хотя взрослую жизнь нашего капитана скучной не назовешь: он работал в шоу-бизнесе, объездил пол-мира, встретил много интересных людей, делал много крутых проектов.

А однажды приехал в Черногорию, увидел яхту на причале и вспомнил, что все детство мечтал ходить под парусом. Бросил всё и стал капитаном. Счастлив.

А я с детства мечтал делать видео-игры. Стоял в игровых салонах с открытия до самого закрытия, смотрел, как играют другие, и мечтал, как буду создавать свои игры. И, вот, собрался.

И думаю: а стоило ли ждать так долго?..

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 189-й

Вчера писал, что к моему огромному удивлению нам удалось все-таки найти специалиста, которому я смогу доверить большой и важный кусок работы, который в нашем бизнесе десятилетие делал я сам.

И...

Я испытываю по этому поводу тревожность!

Вот, не "тревогу", не "страх", не "переживания", а именно "тревожность" как состояние само в себе. Навязчивое ощущение беспокойства за будущее при полном отсутствии объективных опасений.

Что же это может быть? Что мешает мне нанимать профессиональных людей, особенно себе на замену?

Может быть, я боюсь стать ненужным?

Ну, то есть разумом-то я прекрасно понимаю, что этот блок работы я давно перерос, что у меня есть огромное количество планов, которые невыполнимы, пока я не высвобожу себе для них рабочее время. И в самих планах я не сомневаюсь, что, как минимум, часть из них принесет пользу и сделает нас больше, влиятельнее и богаче. Но переживания-то, что, вот, сейчас я такой нужный и необходимый и без меня никак, - а делегирую я эту часть деятельности и всё, стану просто опциональным.

Интересно, как эти переживания (если они действительно есть - я сейчас просто наковыриваю из носа по сути своей) сосуществуют с сильнейшим желанием стать никому не нужным - настолько я устал, что от меня чего-то ждут, на меня надеются и в меня верят? Полагаю, что это - серьезный внутренний конфликт...

Может, мне просто страшно брать реального профессионала?

Мы привыкли брать "зеленую" молодежь, которая толком ничего не знает, ничего не умеет, - сейчас мы вас научим, обучим, все покажем, как надо и как не надо. А тут придет человек, который обладает навыками, знаниями и опытом, сопоставимым с нашим... А вдруг он увидит, что у нас что-то не так? А вдруг он скажет, что мы делаем что-то неэффективно? А вдруг он нас будет критиковать и ругать?

Разумеется, для этого и берут профессионалов: чтобы они находили недостатки и изъяны в системе и делали ее лучше, совершеннее, адаптивнее. Но не хочется же слышать, что ты что-то делал не так, да? Да и опять же, раньше мы были самые умные, а теперь у нас будет человек, который разбирается в вопросе лучше нас всех.

Не хочется так думать о себе, но, наверняка, что-то из этого тоже есть.

А, возможно, дело просто в деньгах?

Ну то есть, когда мы - владельцы бизнеса - в настроении и в мотивации зарабатывать, мы можем свернуть горы. А когда у нас всех или кого-то одного меняется настрой или приоритеты, то мы можем снизить усилия в основном бизнесе и увлечься новым проектом, начать вкладывать время и средства в развитие. А еще можем выгореть или накопить проблем в отношениях и переключится на них, совсем забросив обществено-полезную деятельность.

Получается, что если мы берем на работу людей без навыков и знаний, то главная наша им плата - это образование. Хм... А ведь это - как раз то, что меня расстраивало до бесконечности: когда сотрудники благодарили меня за то, что я их учу, с ними вожусь, говорили, что я их - главный преподаватель. А я не хотел быть преподавателем в своем бизнесе, я хотел быть работодателем.

А когда мы берем профессионала, ему не нужны ни знания, ни опыт, ни строчка в резюме. Ему нужны деньги. Много денег. Стабильно много денег. И получается, что наша ответственность как работодателей - это постоянно наращивать доходы и прибыли, чтобы наши супер-профессионалы чувствовали свои потребности удовлетворенными.

Вот такие мысли и чувства сейчас бродят в моей лысой голове странной формы. Не просто ими делиться, кстати, говоря)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 188-й

Помните, я рассказывал, что уже полгода мы ищем человека, который заменит меня в медицинском бизнесе в работе с электронными площадками, тендерами и прочей высокосложной и супер-сжатой по срокам рутине? Если не помните, то просто сделайте вид, что помните, покивайте и покончим с этим!

Пытаюсь я себя заместить в этой роли уже много лет, однако, безуспешно. Анализируя неудачи в рекрутменте, мы пришли к выводу, что нам нужно внести два серьезных изменения: поменять финансовую модель и кадровую политику. С первым решения приняты, разработана трехлетняя программа, чтобы изменения произошли в обозримом будущем, но все же не были слишком резкими и не спугнули людей, которые с нами работают.

Со вторым пришлось серьезно повозиться: вытащить все свои предпринимательские, а затем и детские травмы, проработать психологические блоки, прокачать свои знания (благо, книг по бизнесу сейчас выходит немало и есть, чем разживиться изголодавшемуся по интеллектуальной пище мозгу), а также полностью перестроить привычки в кадровой работе.

И, конечно же, преодолеть массу сопротивления!

Долгие годы в нашей компании были определенные привычки, традиции и ценности найма, - осознанные и сложившиеся по практике. В общий чертах это сводилось к идее, что если человек реально хочет работать и зарабатывать и хорошо вписывается в нашу идеологию, то техническим навыкам мы научим. Таким образом, вся практика сводилась к тому, что мы предъявляли высокие требования к морально-этическим качествам соискателей, но наши требования к компетенциям были чуть выше нуля. Знаешь, с какой стороны комп включается? Отлично, остальному научим.

Теперь политика поменялась: мы выставили очень высокие требования к знаниям и навыкам, разработали тяжелейший технический экзамен, жестко установили стандарты его исполнения: нам нужен человек, который выполнит эти задания, как минимум, идеально.

С этим тоже оказалось немало веселья)

Из нескольких десятков соискателей не было ни одного, кто бы справился с заданием. Более того, это были люди с опытом в аналогичной области, давно работающие в этой среде, часть имела профильное образование или проходило соответствующие курсы. Ошибок... Как будто просто 6-классникам дали задачу. При этом очевидно, что люди не стараются не только разобраться в задаче, но банально не утруждают себя элементарными размышлениями. Тяп-ляп - и так сойдет, вот, платите мне тыщу баксов, раз я к вам такой хороший пришел.

Но ладно бы это: тотальная некомпетентность и абсолютная халатность в процессе экзаменационного задания (от которого зависит, получишь ты работу или нет!), - так еще и каждый, прям каждый, не пожалел времени и сил на то, чтобы написать свои соображения о том, почему наши задания неправильные. А еще некорректно составлены. А еще глупые. А еще вот здесь надо было написать вот так, а вот в этом задании написать вот так.

Причем, не все они родились в совке, но каким-то образом страна советов проросла и в молодежи. Справиться с задачей - нет, увольте, а, вот, дать десяток бесценных советов работодателю, как ему нанимать персонал и как ему делать для этого тестовые задания, - вот тут люди не жалеют ни времени, ни сил, ни старания.

В какой-то момент я начал терять всякую веру в людей и сомневаться: а вдруг задание действительно слишком сложное?.. А вдруг я - лучший специалист в этой области на всю русскоговоряющую часть человечества (в другой части, кстати, специалистов таких нет, потому что они на хер никому не нужны, - вся специальность проросла из идиотизма российской системы), и нет никого, кто бы мог решить задачи, которые мне кажутся эталонными?

И... нет, нашелся человек, который доказал, что задания были верны, планка выставлена на правильную высоту и не перевелись еще умные, ответственные и инициативные люди в нашей многострадальной родине.

Но об этом - уже завтра)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 186-й

Как вносить изменения в бизнес?

Непростой для меня вопрос, если честно. Когда-то для меня этого вопроса не было - все было наоборот. Я чувствую, что нужны перемены, или чувствую, что скоро могут понадобиться перемены, или даже просто хочу каких-то перемен без внятной практической цели, - я их вношу.

Пережив серьезный кризис, получив массу травм в процессе, я на долгие годы захряс и затвердел. Все совершенные ошибки были учтены, все выводы сделаны, прописаны механизмы их избежания, недопущения и компенсирования. Наш бизнес стал предсказуемым, надежным, устойчивым, безопасным и... Совершенно неспособным к значимым переменам)

А перемен мне хотелось всегда. Даже в тот период, когда хотелось безопасности. Рост - это перемены, изменение статуса кво. Новые направления - это перемены. Новые идеи - это перемены. Новые проекты - это перемены. Любая оптимизация - это перемены.

Последние месяцы потихоньку, полегоньку (во многом благодаря пройденному коачингу) я начинаю оттаивать и снова вспоминать, что такое перемены и как и привносить. Пока что большая часть предложений у меня начинается с "никогда не...", символизируя большое количество негативного опыта и нацеленность на его избежание, но тем не менее)

Итак, что я помню о привнесении перемен?

Вносить их нужно плавно, нежно и не торопясь. Каждый день по малюсенькому шажочку. Несколько раз наступить на грабли и посмотреть, как это же самое делают другие, научили меня тому, что люди (сотрудники в первую очередь, но и клиенты и поставщики) в массе своей очень пугаются перемен. Если спросить условного среднестатистического человека, как ты хочешь: чтобы хреново, но стабильно, или, чтобы классно, но все с ног на голову перевернуть, - человек скажет, что все перевернуть и сделать классно, конечно же. Если же поставить человека в ситуацию реального выбора, за редчайшими исключениями, люди будут стараться избежать перемен и будут бороться за то, что бы все было так, как было раньше.

Это имеет совершенно понятные нейрофизиологические причины: разумные существа воспринимают знакомое как хорошее, а незнакомое (новое) как угрозу. Поэтому в России столько лет Путин, да-да.

И это надо иметь в виду. Какими бы не были хорошими, положительными и многообещающими перемены, люди испугаются и разбегутся в разные стороны, если они будут происходить слишком резко. Говорить и осведомлять нужно много, а на практике делать очень-очень по чуть-чуть. Тогда люди будут привыкать к идее перемен, но видеть, что в реальности все не так страшно, не так быстро, не так уж и по-новому-то.

Еще один момент, о котором нужно помнить, - это неизбежность потерь.

Любые перемены в своей сути несут отказ от чего-то, что было раньше. Это может быть любимая часть работы, которую пора делегировать, первые клиенты, которым теперь не карману наши услуги, ставшие классическими продукты, которые перестали удовлетворять нуждам клиентов, сотрудник, с которым съедено столько пудов соли.

Это может быть очень грустно и даже болезненно. Но... Чтобы сказать чему-то новому: "Да!", нужно сказать чему-то старому: "Нет".

Пофилософствовал маленько, пора и передохнуть))

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 185-й

Наблюдение про расстройство пищевого поведения. Как просто его расстроить и как не просто его потом наладить.

"Сначала съешь нормальную еду, потом конфетку!" - все такое слышали в детстве? А сами своим детям повторяете?

Звучит (как и большая часть ничем не обоснованной вредоносной хуиты) вполне разумно и логично. В действительности разделение еды на "нормальную" ("полезную") и "вредную" ("вкусную") не имеет под собой никаких оснований. Если взять КБЖУ макарон с котлетами и шоколада, то они не так сильно будут отличаться. Опять же большой вопрос: что вреднее: глютен или какао-порошок. У меня нет тут однозначного ответа: я изучил огромное количество видов диет, принципов "здорового" питания, и могу сказать только одно: это - не наука, это - мода. Пошла мода на безжировую диету, - и нашлись тысячи исследований, подтверждающих ее пользу, пошла мода на кето-диету - и нашлись тысячи исследований о пользе жиров и вреде отказа от них. Уровень здоровья человечества продолжал расти равномерно, не глядя на попытки менять диеты.

При полном отсутствии какой-либо доказанной пользы от того, что шоколадка или пироженка съедается только после миски щей, тарелки картофельного пюре с сосисками и компота из сухо-фруктов (поизучайте состав этих "нормальных" блюд на досуге), у этого подхода есть совершенно доказанный вред.

Чтобы не казаться гурой или зависшим в воздухе символом идеального родительства, рассказывая прям из недавного своего собственного примера. Приходит ко мне сыночек и говорит: "Па, сделай мне, пожалуйста, яишенку". Я говорю: "Ты уверен, что съешь ее? Просто ты недавно же ужинал..." А он совершенно искренне (тут мы правда молодцы как родители) отвечает: "Я на самом деле хочу бутербродик с нутеллой, но сначала съем нормальную еду".

"Та-а-ак..." - сказал я сам себе и отправился к женам выяснять, кто из нас заложил это расстройство пищевого поведения нашему ребенку))

В чем суть этого расстройства?

Расстройство - это не есть сладкое или наоборот не есть его. Расстройство пищевого поведения - это когда под желанием съесть какую-то еду лежит непищевая (т.е. не связанная с прямым удовольствием от употребления этой еды) цель. Например, надо покушать, чтобы порадовать маму. Или надо покушать, чтобы заглушить эмоциональную боль от расставания с партнером.

Один из самых коварных вариантов такого расстройства - это покушать одну еду, чтобы "можно было" покушать совсем другую, ту самую, которую хотелось. По моему опыту, кстати, это - одна из основных причин, почему люди переедают. Им хочется пироженку (350 ккал) и они бы ей ограничились, но заложенные в раннем детстве установки требуют, чтобы сначала они съели полный обед (1200 ккал) и еще запили пироженку кофеечком (нельзя же в сухомятку + 150ккал). Итого: человек хотел потребить 350 ккал для удовольствия, а потребляет 1700 ккал, потому что... "Сначала съешь нормальную еду!"

Вот такие интересные наблюдения. Печальный момент, кстати, заключается в том, что окончательно восстановить сбившуюся настройку сыну мы так и не смогли. Он понял, что мы не одобряем его идею сначала поесть полезного, а потом вкусного, но постоянно подтверждаемая культурой (мультики, передачи, кино, друзья, окружение) ошибка пищевой мотивации привела его к тому, что он начал так делать, не афишируя.

Но мы работаем над этим)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 184-й

Ха! Как-то за кулинарными размышлениями совсем пропустил, что вчера был еще один знаковый день моего челленджа - я прошел ровно половину. Полгода я (почти) каждый день посвящаю 15 минут блогу, в котором делюсь своими соображениями, впечатлениями, событиями.

Главная цель состоит не в тематике, не в качестве контента, не в стилистике, а исключительно в том, чтобы писать каждый день.

Надо сказать, что за эти полгода эти ежедневные заметки стали для меня устойчивой привычкой. Как чистить зубы, принимать душ, завтракать, читать новости, сидя на унитазе ранним утром. Сначала это давалось легко, потому то был драйв и обманчивая легкость первых шагов. Я получал удовольствие и от процесса, и от себя - всегда приятно оправдывать собственные ожидания и выполнять данные обещания. Кажешься себе честным, порядочным и надежным человеком.

Затем наступил момент (месяца через полтора-два, мне кажется), когда себя пришлось загонять прям пинками. Мне надоело, я устал, у меня депрессия, у меня много других дел, у меня кончились идеи, это никому не надо и т.д., и т.п..

Тут пришлось немного повозиться с самим собой: переставлять блог с места на место в тайминг, чтобы он начал укладываться с меняющимся распорядком дня, хитрить-мудрить в приоритетами в "Оптимайзере" (моем инструменте управления задачами и ресурсами). Иногда заниматься самоугоровами.

Но... прошло уже несколько месяцев, как я не испытываю ни острых положительных, ни острых негативных эмоций по поводу ежедневного блога. Бывают дни, когда меня распирает чем-то поделиться или мыслей так много, что я их записываю на будущие посты (поэтому некоторые из них начинаются с "пару месяцев назад..."). Бывают дни, когда писать вообще не о чем, но... Стоит мне открыть файлик, заварить кофейку и поставить таймер (я трачу 15 минут на этот блог, не больше-не меньше), как сразу находятся и темы, и слова.

Главный признак сформировавшейся привычки - чувство, что чего-то не хватает, что что-то не сделано, пока ты не сделаешь то, к чему привык. Вот, у меня сейчас все стало именно так. Я чувствую легкую неудовлетворенность от того, что сегодня еще не писал свой ежедневный блог. Написал - всё, напряжение ушло, могу переключиться на что-то другое.

Вот такие (вполне ожидаемые, но все равно приятно) успехи за эти полгода.

Саше Митрошиной спасибо за идею, всем близким (особенно Кузе) за поддержку и вдохновение, читателям - за то, что читаете.

Посмотрим, что изменится за следующие полгода этого челленджа)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365

 

Дневник Кочующего Пердпринимателя - День 183-й

Один из сложных моментов, с которым сталкиваешься в кочевой жизни, - отсутствие привычной тебе еды.

Я - человек, с одной стороны, в еде неприхотливый: для меня еда - это калории, белки, жиры и углеводы, источник вещества и энергии. С другой стороны, я много лет кетовегетерианец - диета, которая очень непохожа на то, как питаются в России, - стране, в которой формировались мои вкусовые предпочтения. С третьей, я много путешествовал и давно приучил себя быть открытым к новым вкусам, ароматам и пищевым традициям.

Но...

Есть несколько продуктов, без которых моя жизнь не ощущается как полноценная.

Во-первых, это - острые горчица, аджика и хреновая закуска. Я люблю не просто острую еду, а такую, чтобы слезы текли, дыхание перехватывало и горело как на входе, так и на выходе. Перцы чили я просто откусываю и жую, соус табаско для меня - жидкий кетчуп, васаби - зеленая сметана. Чтобы меня проняло, надо очень сильно постараться.

Думаю, не стоит говорить, что в Европе "горчица" происходит не от слова "горько", аджика отсутствует как понятие, а хрен... Хрен его знает, что они с ним делают, если делают вообще, но он настолько острый, что его можно вместо варенья класть в чай. Не знаю, кому такое может придти в голову, но тем не менее.

Сколько я не ездил по миру, каких только кухонь не пробовал, - только индийская и корейская где-то как-то более-менее близки к моим пожеланиям и то в массе своей пресноваты.

Во-вторых, это - сыр-косичка. Когда я отказался от поедания живых существ, я ни разу в жизни не скучал ни по мясу, ни по шашлыку, ни по колбасе, ни по сосискам, ни по котлеткам. Единственное, чего мне недостает - это вкус копченого. В вегетарианской кухне коптить нечего. Кроме... Сыра-косички)) Если, например, в Армении отчасти косичку может заменить копченый чечил, то западнее ее, я уже ничего копченого по-настоящему, не встречал.

В-третьих, соленая капуста. Квашенные блюда - очень важно для ферментации белка: вегетерианцы потребляют его из еды в меньших количествах, чем "нормальные" люди, и для нас важно, чтобы каждая аминокислотинка была поглощена и присоединилась к нашим мышцам. Ну, и вкусно жеж)) Особенно с похмелья.

Квашеная капуста водится в Германии - там ее делают с удовольствием и умением, но за рамками Германии я ее в Европе не встречал. Опять же есть корейское ким-чи (многие знают ее ослабленный вариант как "корейская морковь"), но найти в Европе реальное ким-чи мне не доводилось.

И вот после долгих поисков, если не моих любимых продуктов, то хотя бы адекватной им замены, мы нашли магазины "Mix Markt". Сушки, сгущенка, шпроты, колбаса (правда, из мяса), соленья, горчица, аджика и хрен! Острые, даже по моим стандартам!

Радости моей не было пределам. Самое интересное, что на упаковках красуются крупные надписи на русском (на фоне привычного дизайна), однако все остальное написано не немецком) Мы поизучали их франчайзинговую программу - оказалось, что создали из иммигранты из России волны начала 90-х. Тогда многие иммигрировали в Германию и, не найдя там любимых продуктов, создали производство и сеть магазинов. В Черногории мы открывать их магазин не будем - тут их уже более, чем достаточно, но в нашей следующей стране... Вполне можно вложиться и открыть))

А пока я счастливый и довольный, хрущу соленой капустой с выжигающим глаза хреном. И еще с тофу - но об этом как-нибудь в другой раз, ибо найти вегетерианские продукты в Черногории - тоже целый квест)

#дневниккочующегопердпринимателя #челлендж365